しあわせのカタチ

ーービーツとムング豆のサブジ｜「食べる輸血」と称される、ビーツの炒めもの

「eatreat.ruci」店主・小林静香さんがアーユルヴェーダを取り入れた料理を紹介する週刊連載「金曜日のフェルマータ」が始まります。フェルマータは音楽用語で「小休止」という意味。身体と心を温める料理とともに、1週間頑張った自分を労わるセルフケアの時間を取り入れてみてください。

暦のうえでは立秋を過ぎると朝晩は幾分か涼しい風が吹いてくるものの、暑さの本番はこれから。ということで8月も、7月に引き続き消化にやさしいレシピを中心にご紹介。8月4品目は「食べる輸血」とも称され、鉄分や葉酸をたっぷり含んだビーツを使った、“ビーツとムング豆のサブジ”。

材料（2人前）
ビーツ...200g
イエロームング豆...100g
玉ねぎ...50g
ヒング...少々
ギー...10g
岩塩...2.5g
クミンシード...2g
マスタードシード...2g
カイエンペッパー...少々

作り方
1.ムング豆を洗う

2.たっぷりの水に浸したら、火にかける

3.豆が潰れるまで煮てから、ザルにあげておく

4.ビーツをすりおろす

5.玉ねぎはみじん切りにする

6.フライパンでギーを熱したら、ヒングとクミンシード、マスタードシードをテンパリングする

7.パチパチ弾け終わったら蓋を開けて、玉ねぎ、ムング豆を弱火にかける

8.500ccのぬるま湯を足し、馴染むまで煮る

9.すりおろしたビーツを加える

10.岩塩、カイエンペッパーを加えて、さらに15分煮る

11.味を馴染ませたら…

12.完成

貧血になりやすい夏。食べる輸血とも言われるビーツを使って、朝ごはんにもぴったりの美味しい一皿を作ります。ムング豆も入っているので、この一皿で十分元気。サラサラと食べやすく、夏の暑い朝でもおいしくいただけます。一日のご飯の量のバランスは、朝は軽く、昼はしっかり、夜は一番軽く、とすると全体の流れが良くなりますよ。

8月の三食は、朝は軽く、昼はしっかり、夜は一番軽めに

まだまだ暑い季節が続きますが、暦のうえで立秋を過ぎると朝晩は幾分か涼しい風が吹いてくるようになります。消化力は低いままなので、引き続き消化に軽いものを、温かい状態で摂るようにしましょう。

一日三食のバランスは、朝は軽く、昼はしっかり、夜を一番軽くすると、全体の流れが良くなります。引き続き、朝にもさっと食べられる優しい料理をご紹介しますので、試してみてくださいね。

ーー「eatreat.ruci」店主・小林静香さん

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