しあわせのカタチ

ーーミントとココナッツミルクのチキンカレー ｜エジプトのミント香る、涼やかなカレー。身体に熱を残したくない、だけどカレーの気分という日に◎

https://youtu.be/9gquPS1e7gk

「eatreat.ruci」店主・小林静香さんがアーユルヴェーダを取り入れた料理を紹介する週刊連載「金曜日のフェルマータ」が始まります。フェルマータは音楽用語で「小休止」という意味。身体と心を温める料理とともに、1週間頑張った自分を労わるセルフケアの時間を取り入れてみてください。

5月は蓄積する熱を日々鎮静する習慣づけられるように、ミントなどに代表される冷性のスパイスやハーブの力を借りたレシピを4品ご紹介。5月第3週目は爽やかなミント香る、アジアの知恵を生かした”ミントとココナッツミルクのチキンカレー”。

材料（4人分）
骨付き鶏もも肉...4枚
玉ねぎ...200g
生姜...5g
ニンニク...2g
フレッシュトマト...大1個
ドライミント...10g
ココナッツミルク...200g
岩塩...5g
ギー...10g
ホールスパイス...クミンシード3g、マスタードシード3g、コリアンダーシード6g
パウダースパイス…ターメリックパウダー2g、コリアンダーパウダー6g、カイエンペッパー少々

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにする

2.生姜、ニンニクをみじん切りにする

3.トマトをざく切りにする

4.骨付き鳥もも肉は水でサッと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る

5.フライパンで油を温めたら、表面がこんがり焼き目をつける

6.カレー鍋でギーをホールスパイスをテンパリングする

7.玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りを引き立たせるように炒めていく

8.玉ねぎが透き通ってきたらトマトを加え、トマトの水分を飛ばしながら炒める

9.岩塩とパウダースパイスを馴染ませ、弱火で炒めながらグレイビーを作る

10.ココナッツミルクとお湯200ccほどを加える

11.ドライミントを馴染ませる

12.骨付き鶏もも肉をそっと加え、一体化するまで中火で10分程度煮込んだら…

13.完成

お肉は食べたいけれど、暑くなってくるとややしんどい。そんな時に便利なのがドライミントです。ココナッツミルクも合わせてさわやかに仕立て、アジアの知恵を生かしたチキンカレーをお楽しみください。

蓄積する熱を、日々鎮静する習慣づけをしたい5月

立夏を迎え、初夏の陽気。揺らぎやすい春を超えて、まだ梅雨もやってこなくて、人の心身が最も安定しやすい5月の暖かい頃です。ただ、例年日本の夏は酷暑となり、体内に熱がこもりやすく、その熱が秋を迎える頃に炎症や消化不良などの不調の原因になります。まだ早いようですが、蓄積していく熱を日々鎮静する習慣をつけられるように、冷性のスパイスやハーブの力を借りたレシピをご紹介していきますね。

ーー「eatreat.ruci」店主・小林静香さん

毎週金曜-土曜更新「金曜日のフェルマータ」
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